Monthly Archives: July 2011

[转]那些流传在乡间的美食

那些流传在乡间的美食  说到美食,肯定好多人就会想到那些做工程序复杂的,材料很多的,做出来油汪汪,红红绿绿的菜肴。其实我要说的,就是一些很朴素的食物,因为吃起来美味,所以它就是美食。 开服泡馍哈寒瓜 翻译成普通话就是:开水泡馒头就着咸的黄瓜。这是晋南一带很多地方都熟悉的吃法,作用雷同方便面,就是不想做饭时,就说,干脆开服泡馍哈寒瓜算球了…… 先说寒瓜,寒就是咸的意思,晋南农村,到了秋天,会把地里一些快到生命后期的黄瓜连枝带蔓的拔了,上面还有一些长了一半未成熟的细嫩的小黄瓜,把这些黄瓜摘下,洗净,均匀整齐的码在一口大缸里,然后买些大颗粒的粗盐巴,撒进去,上面用一大块石头压上,再用盖子密封起来,放在阴凉处。 等到了冬天,缸里的黄瓜都由绿变成墨绿色,搬开大石头,捞几根上来,再把石头原样压上。把捞起的黄瓜洗净,切成丝,然后用水泡上,一段时间后,捞出,挤干水份,切点青椒或者葱丝,淋点香油,放一点点醋,然后拌一下即可。 然后盛一碗开水,把凉馒头掰成块,扔进碗里,然后就着拌好的黄瓜吃,这个味道怎么形容呢?也许并不是美味,但每次我吃,都有一种眩晕的感觉。有兴趣的人可以试试。现在我明白了开水泡馒头对胃不好,但我还经常吃,只不过改用米汤泡。 酸菜之酸萝卜 酸菜的做法不祥,因为我没观摩过。不过很多地方都有酸菜,大同小异吧。 这边的酸菜大多是把白萝卜和胡萝卜嚓成丝,连同很多整个的胡萝卜放在缸里腌。冬天的时候,捞出萝卜丝来炒。然后再捞几根酸胡萝卜,切成极细的丝,和葱丝一起,放盐,香油,拌一下就可以。因为本身是酸味的,所以不用放醋。冬天放学回家,一看到热气腾腾的炒酸菜,煊乎的大馒头,金黄色的小米粥,还有一盘黄色的,亮晶晶泛着水灵油光的酸萝卜丝,口水就不由的溢了满嘴。 酸柿子 柿疙瘩 又是一道冬天的美食。(还有比这更好吃的水果么?反正我没再吃着过比这好吃的了) 秋天柿子下来的时候,各家会把柿子分成几拨,一部分,削皮,把削了皮的柿子,用绳子串起来,挂在房檐下,让它接受日月之精华……(就是又晒又晾的意思)等到冬天,那些柿子就变成暗色,皱吧起来,样子不好看,但摘一个,咬一口,放在嘴里慢慢的嚼,越嚼越甜,比柿饼好吃多了。 然后另一拨,放进一口大缸里(又是缸,我们家真的好多缸),具体做法不祥,我只远观过,细节不清楚,似乎就只放了水?(待回头问问我妈)然后到了冬天,戴着胶皮手套把手伸进缸里冰冷的水中捞柿子,柿子经过浸泡后,变得比之前更加水灵,红红的似乎透明了一样,咬一口,首先感觉到一阵冰凉,然后是觉得舌头麻酥酥的酸,最后越来越甜,一口接一口,就停不下来,转眼好几个就下了肚。顿时觉得神清气爽,焦躁的心就变得平静,透亮了,比较下火。而缸里泡过柿子的水,已经是酸酸甜甜的味道了,拌凉菜时,直接舀一勺泼上去,菜也变得酸酸甜甜清爽起来了,这个叫柿子醋,我小时候经常当饮料喝。 前两年回了趟老家,在街上看到一卖酸柿子的老头,我傻了吧及的问:啊,你也会泡这个?和我家泡的一样吗?老头笑呵呵的说,咱夏县人都会吧,味道肯定一样啦,保证你爱吃。我买了十个小的,准备带回家,结果一路边走边吃,到家竟然吃光了。 柿子馍 这个我真的不知道怎么做的,我试过自己做,但完全不同,但材料肯定是柿子和面粉,但具体的不清楚,小时候,我邻居二奶奶经常做了,然后喊我们去她家吃,看着她从简陋的灶间捧出几个褐色的面疙瘩,我的两眼就发光,好像看到的不是面疙瘩,而是金砖一样。那单纯的甜甜的味道绵软悠长,我总是坐在门口阳光下,慢慢的去品味那柿子馍。 二奶奶去世好久了,这个东西我是永远吃不到了。 谷面馍 我对谷面馍的喜爱,仅次于柿面馍。 第一次知道柿面馍,是在小学一年级,有一男生,从家带来一些像窝头一样小的面团,暗黄色,看起来软软的,一捏就变型,就像现在的橡皮泥一样,他一口口的吃着,我们都围着他看,边看边咽唾沫。我们问他,这是啥?他说,谷面馍!另一个同学说,我知道!我们家也做过,我妈说是用来喂骡子吃的……那吃谷面馍的男生一下脸红了,很生气的说,反正我也能吃,很好吃,就不给你们吃! 我回家问了我妈,我妈说那不是普通谷子做的,是软谷子,另一个品种,一般家里养骡子会种些,给骡子吃。我说我也想吃……我妈说明年再种吧,现在没有! 但我妈一直没给我种,后来我在邻居大妈家吃到了,真的很好吃,甜甜的,软软的,带着一股谷子的清香,尤其那咬起来的口感,和馒头不同,有点黏,和柿子馍很相似。 但就那一次,我就再也没吃到过,我妈总说明年吧,明年吧,我就一直等到现在。 有一次在北京一超市看到卖小米面,我激动的买了回去,做了馍,蒸熟,发现怎么和窝头一样硬,然后忽然想起,不是小米面,而是软谷子面,软谷子面,我向往了好多年的粮食。 西葫芦泡馍 农村的夏天,可吃的蔬菜很多,但人们吃的频率比较高的还是西葫芦。 西葫芦有两种吃法,一种是切成薄片用醋溜,和青辣椒一起炒。炒的时间不宜太久,出锅后吃起来脆生生的,酸中带一点辣味,很爽口下饭。 另一种吃法是炖西葫芦。把西葫芦切块,和粉条,肉片一起炖。夏天的晚上,妇女们在家里炖上这么一大锅,把灶里火弄小了,让菜在锅里慢慢的咕嘟着,然后顺便去扫扫院子,收拾收拾屋子,等待从地里回来的男人们。 等男人们回来,菜也炖的烂熟了,掀开锅盖,院子里便弥漫着炖西葫芦的香味。从地里回来的人们洗了脸,便从锅里盛一大碗炖西葫芦,里面的肉已经炖的融掉了,剩下零星的几点小肉块,西葫芦和粉条也被炖的烂烂的,入口即化。盛完菜,他们又舀了一大勺菜汤浇上去,菜汤上漂着一层猪肉的油,散发着肉特有的香味。人们端着碗,去锅里拿一个馍,边咽口水边把馍掰开泡到菜碗里,然后搅拌一下,那些肉汤便浸入了馍块里。他们顺便从灶台下捡一棵葱,剥去皮夹在指缝里,举着碗出门,蹲在门口的椽子上,一口西葫芦泡馍一口葱津津有味的吃起来。 椽子上不一会儿就蹲满了从各家端着碗出来的人,大多吃的都是西葫芦泡馍,就着嫩嫩的大葱,边吃边吹牛。我们村有个人特能吃,每次他能吃这样的泡馍,吃三大碗。所以一有人说自己吃的多,立马就有别人说他:“你有那谁吃的多么?他能吃三大碗。” 韭菜花 简称韭花。每到韭菜花开的夏季,村里便有种了很多韭菜的人,把成片的韭菜花摘下来倒到碾盘上,放上辣椒,碾成泥装到大罐子里,游街串巷的卖。 我们家种的少,我妈经常摘一篮子韭菜花回来,洗净切碎撒上盐,再切进去一点辣椒和几块青苹果进去,放进一个巨大的捣蒜壳篓里捣。那壳篓是石头的,捣蒜的杵子也是石头的,捣几下就渗出绿色的汁水,散发出韭菜花清新的香味。我常常拿着一块馒头蹲在旁边看我妈捣韭菜花,趁她不注意时,掰一块馒头飞快的伸进蒜壳篓里蘸一下,再塞进嘴里大嚼。 捣好的韭菜花翠绿翠绿的,加上那味道,让人陶醉。我妈把它们装进几个罐头瓶里,装满后放在柜子里存着,剩下的放在一个大碗里。我们便又拿了馒头过去,挖一勺韭菜花放在馒头上,撕一片馒头,在上面蘸一下,绿色的汁水瞬间渗进馒头,肚子很适时的咕咕的响起来。 新鲜的韭菜花没几天颜色就由绿色转为黄绿色,味道也没之前那么新鲜了,却又是另一番滋味。放到冬天时,瓶子里的韭菜花已经完全失去原来的颜色和水份,变得干巴巴黄黄的,我妈喜欢把它搅在拌豆腐里吃。我却再也不愿意去吃它。但小伴苏很喜欢,她经常拿着一个馒头来我家要韭菜花吃,我慷慨的打开罐子,一勺一勺的挖给她,恨不得全让她吃光得了,她嘴里说着“行了行了,太多啦”,手却不拿开,满脸欣喜的等待我继续挖。 馍夹油 以前我总是以为是自己童年太馋,又没太多零食可吃,才吃这个的。后来一次从北京回家,看到我妈蹲在案板底下,手里拿着刀切的两片馍,用油勺从黑色的油罐子舀出一些熟油,洒在馍片上,再撒上盐,两片夹起来搓一搓,递给站在边上等候着的小侄女手里,小侄女接过馍片咬一口,举着它欢天喜地的跑了出去。我才知道,连现在的小孩子都喜欢吃,看来真是美味啊。 小时候这是我经常吃的东西,大多都是自己操作的。几乎每天都要在那熟悉的油罐子里舀一勺撒馍片上,搓一搓拿着出去,边走边吃,那种单纯的油盐味道和面粉的香味混在一起,感觉永远都吃不饱。 … Continue reading

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[转]富士康:未来3年增100万台机器人取代人力

富士康:未来3年增100万台机器人取代人力 富士康科技集团总裁郭台铭29日晚间表示,未来3年内将新增100万台机器人取代人工劳动力,届时富士康的生产效率将大幅提高。 郭台铭是在当晚举行的富士康万名员工街舞晚会上作上述表示的。郭台铭说,目前,富士康的员工总人数已经接近120万人,其中大陆员工超过100万人,仅深圳就超过40万,因此富士康将加快转型步伐。 郭台铭说,未来富士康将增加生产线上的机器人数量,以完成简单重复的工作,取代工人。目前富士康有1万台机器人,明年将达到30万台,3年后机器人的规模将达到100万台。记者了解到,这些机器人主要用在喷涂、焊接、装配等工序上。 据悉,随着全球先进制造业陆续转移到中国,以及中国制造业人力成本的逐步增加,要想保持竞争力,引入机器人成为富士康的必然趋势。早在2006年,富士康就曾自主开发出“富士康深圳一号”机器人。 郭台铭同时宣布,富士康深圳总部也将加速转型,深圳龙华、观澜两个厂区将成为“产品技术研发、销售展示及人员训练、模具制造技术研发和新设备与自动化制造研发中心”。此外,富士康也将进军新材料和新能源领域,深圳的两个厂区将成为重要的研发中心。 据悉,富士康科技集团是全球最大的电子代工厂商之一。2011年位居《财富》全球企业500强第60名。 来源:新华网   from 喷嚏网—-阅读、发现和分享:8小时外的健康生活! 之 [铂程斋]: http://www.dapenti.com/blog/more.asp?name=xilei&id=47315

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[转]好莱坞反对使用Dice Age为游戏名字

好莱坞反对使用Dice Age为游戏名字 在20世纪福克斯发行动画片《冰河时代(Ice age)》之前,冰河时代是一个地质学术语。但从此之后,如果你要使用冰河时代或类似名字作为产品名称,好莱坞的电影公司是不会让你如愿以偿的。独立游戏Dice Age刚刚筹集到3.5万美元开发资金,制作一款策略和冒险游戏,和电影《冰河时代》没什么联系,只是名字很相近。但该项目收到了20世纪福克斯的通知,反对注册名字Dice Age。 from Solidot: http://games.solidot.org/article.pl?sid=11/07/30/158221&from=rss

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[转]加藤嘉一:动车事故启示录

加藤嘉一:动车事故启示录 7月23日,在浙江省发生动车事故之后,我已经收到了二百 封以上,来自美国、日本、欧洲、东南亚、韩国、台湾的朋友发来的电邮,向我打听“中国铁道安全吗?”他们都是对中国旅游充满兴趣和好奇心的人,认为在国内 旅行必然坐上铁道,尤其高铁或动车组。但此次惨重的事件发生后,他们开始担忧,正在考虑要不要按原计划去中国旅游。 这些朋友发自内心的担忧与不安无疑对中国近年来最大的“举国工程”提出了严峻的挑战。作为一个过去4年来经常乘坐高铁和动车的在华居民,我过去始终对高铁的安全性抱有相当程度的信心。 但 今天事故已经发生,从来没死过人的动车也死了人,这不能不令人怀疑和动摇。在日本的主流报纸和网络媒体上,中国动车事故连续几天都是最大的热点新闻,其导 向基本上是一边倒的悲观与批评。而在中国的“微博”上,这次事故更是成为左右两派激烈的战场。我无法对大家的发言和观点本身做出评论,只想讨论一下事故的 根本原因到底是什么,以及未来该如何避免,能不能避免。 在动车相撞事故中未能停下来的D301次动车,是从北京南站出发,沿着刚刚开通 的京沪高铁到上海,再到福州的。在此前,京沪高铁在开通后的20多天里,已经出了不少或大或小的故障和麻烦,造成的晚点比之前建成的高铁都多。这次 D301有没有晚点,我不知道,但按照列车时刻表,D301列车应该在D3115前面12分钟通过,而不是像23日晚上一样在后面。 无论追尾的直接原因是什么,之前在京沪高铁上的晚点都是不可忽视的因素。另外,网上也有朋友分析说,动车的防追尾装置毕竟是成熟的技术,不排除有关 人员在晚点的压力之下,关闭这个装置违规驾驶的可能。如果时间的最终调查结论证明确实如此,那么动车事故就应该说是制度,或者说,人的原因。 这 对铁道部现在的领导来说无疑意味着非常的讽刺。自从提倡高铁的前任刘志军下台,新部长上任以来,“抓安全”一直是铁道部的首要任务。不仅铁道部官方网站上 到处都是关于安全检查的文件,就连高铁的时速都从原来设计的350公里降到了300公里,这被解释为安全考虑,无疑暗示着刘志军时代的高铁不如现在安全。 可问题在于,历史上最惨重的动车事故并没有在过去发生,却在抓安全和降速的现在发生了,这究竟是为什么?如果人和设备真的不行,为什么过去4年里动车没出 过伤亡? 这就涉及到了一个根本的问题,就是中国政府应该如何进行管理。中国的铁道部是一个政企合一的官僚机构,而在官僚机构里,下级知 道的永远比上级多,永远能决定上级知道什么,不知道什么。过去曾到中国工厂指导的日方工程师曾经说过,以前中国工厂里画出的所有图纸都不会得到准确的执 行,上级从图纸上无法知道火车的真实问题,直到制造动车才改变了这一点。在管理方面也一样,“瞒上不瞒下”,永远是官僚机构的通病。如果可以用违规的方法 把火车准点开到目的地,那么有关人员很可能不愿意按照规定把车停下来,然后被扣发奖金。 刘志军采用现场办公和超速实验的方式来对付这种 问题。担任铁道部长期间,他大概每年有一半的时间都在全国各地的铁道上检查,而且一般都会直接站在驾驶室里。如果线路上出了任何问题,驾驶室里比任何地方 都更容易发现。对于全新概念的高铁,在通车之前会派一列火车用远远超过设计标准的速度进行实验,以便于发现各种隐患。2008年京津城际铁路时速曾达到 394公里,2010年的沪宁城际达到417公里,而2010年底京沪高铁提前运行的山东枣庄到安徽蚌埠段曾达到世界最快的486公里。在所有的创纪录实 验中,刘志军始终在驾驶室里指挥。 超速实验的意义并不是仅仅在于创纪录。就像飞机试飞一样, 如果列车以超过正常时速100多公里的速度行驶,那么任何一点小问题都可能造成重大事故。部长敢于在这种前提下乘车,说明这些问题之前都已经检查过了,如 果以正常速度运行将是安全的。根据原来的计划,京沪高铁作为一次建成的最长高铁,全线都将在运营前接受这种超速检测,而速度将达到前所未有的每小时600 公里。 但这种检测半途而废了。新任的部长不是刘志军,不可能用他自己的生命去证实他的前任建造的高铁的安全性,所以在枣庄以北蚌埠以 南,疯狂的超速实验并没有进行,只进行了常规的检测,以保障测试人员本身的安全。在已经正常运行两三年的高铁,也因为他对刘志军的不信任而被强制要求降 速。在高铁以外,铁道部长带领各级官员在各地铁路进行检查的新闻也从网站上消失了,代之以下发各种要求提高安全性的文件。同时,铁道部还强调“不搞突击、 不搞加班、节假日正常休息”。这些做法马上就在全铁路的员工内部得到了巨大的好评。 但问题是,单纯的慢下来并不是解决问题的好办法,普 通车的速度比部长的车慢多少才是关键。尽管现在没法知道降速导致的混乱与动车事故有多少联系,但可以看到的是,京沪高铁的大多数区段在开通之后不断出现各 种大大小小的故障,而刘志军时代建成的枣庄到蚌埠段情况则要好得多。这就是因为后者相对慢了130公里,前者却相对一点没慢。 国际媒体和舆论之所以高度关注这次动车事故,其核心原因是这将显示出中国模式、甚至政权本身能不能经住时间的考验。在铁道部的不幸故事背后,隐藏着的其实是中国模式中的严峻问题。高铁的大干快上,在技术上可以成立,但铁道部这个机关的管理体制却没有跟上技术的发展。 … Continue reading

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[转]真的猛狗,能跳1米83

真的猛狗,能跳1米83 一条4岁的救援狗Blitzen(圣诞老人拉车的驯鹿有一头也叫这个名字),跳到了6英尺(约1.828米)的高度,超过之前2006年创下的5英尺8英寸(1.727米)犬类弹跳高度世界纪录。 据主人说,他们从来没有对它进行过任何弹跳方面的训练,这货天生就是个跳高的料。估计他们一家当初从那个无力抚养它的流浪汉手中收养Blitzen时,肯定没想到这家伙居然有破世界纪录的潜力吧? //看着这几张姿态各异漂浮在空中的照片,还真是有种微妙的喜感 (dailymail) [v]真的猛士,这样叠杯子 [v]真的猛士,单腿照样玩体操 真的猛士,敢于乐观面对截肢 真的猛男,连续潜海50小时 真的猛充气娃娃,已经具备人工智能鸟 无觅 © 煎蛋 / 随便看看 / 图片托管于又拍网 from 煎蛋: http://jandan.net/2011/07/30/dog_leap_record.html

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[转]比尔盖茨新工作:彻底改造旧厕所

比尔盖茨新工作:彻底改造旧厕所 在上周,比尔及梅琳达·盖茨基金会(Bill & Melinda Gates Foundation)宣布启动了一项总价值为4200万美元的倡议行动,用于为发展中国家和地区提供更好的卫生设施。简言之,基金会计划要彻底改造这些地方的厕所。 该基金会下属全球发展计划主任西尔维娅·马修斯·波维尔(Sylvia Mathews Burwell)在卢旺达首都基加利举行的非洲部长级卫生会议(AfricaSan Conference)上号召捐助方、各国政府、私营企业以及非政府组织共同来应对这项挑战。 全世界有差不多40%的人口(26亿人)缺乏在卫生方面有所保障的厕所,有超过10亿人不得不在露天的环境中排便。以缺乏保障的方法来接收和储存人体废料是造成每年有150万孩童死于腹泻类疾病的一项主要因素。这类死亡绝大部分都可以通过提供适当的卫生设施以及安全饮用水来加以避免。 4200万美元的资助金将由基金会和其他四家合作机构共同分配,计划用来激励在废料的接收、储存以及将废料转化为可重复使用能源、净水和肥料等加工环节方面的创新。目的就是要使其达到联合国《千年发展目标》(Millennium Development Goal)给2015年所设立下的标准,以此来将不具备基本卫生设施的人口数量减少至一半的水平。让人们使用上这样的设施,就能将孩童患痢疾的数量减少30%,并且还能增加入学率。 按照世界卫生组织的说法,卫生设施除了给健康带来益处之外,还能带来经济方面的效益。依靠增加生产能力,减少医疗费用以及预防疾病,卫生设施能使每投资1美元产生出高达9美元的回报。 波维尔在她的演讲中表示:“在过去的两百年间,相较于由发明厕所而引起的这场卫生设施革命,没有哪项发明能比它在拯救生命和改善卫生条件方面影响深远。然而,这场革命的波及面还不够广,它只覆盖了世界上三分之一的地方。因此,我们还需要采取新的措施。” 比尔及梅琳达·盖茨基金会正致力于开发一种无需用水、清洁卫生的厕所,这种厕所不必依靠污水管道系统就能收集废物,而且可以让废物实现重新利用。不少解决方案还可以用来为地方社区发电以及提供肥料。他们现在热切希望能够找到一套让每人每天花费不超过5美分并且易于安装和维护的系统。 来源:http://dongxi.net/b098w 打喷嚏链接:http://www.dapenti.com/blog/more.asp?name=agile&id=47032   from 喷嚏网—-阅读、发现和分享:8小时外的健康生活! 之 [乐 活]: http://www.dapenti.com/blog/more.asp?name=agile&id=47032

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[转]城市肖像

城市肖像 Jean-Michel Berts,法国摄影师,擅长城市风景摄影,官方网站:http://www.jeanmichelberts.com 这组作品名为《City portrait》(城市肖像),拍摄地包括巴黎、纽约、北京、京都等地,点击阅读全文可见他的更多作品 来源:http://www.padmag.cn/?p=20444   from 喷嚏网—-阅读、发现和分享:8小时外的健康生活! 之 [乐 活]: http://www.dapenti.com/blog/more.asp?name=agile&id=47170

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